MARC Destilaria
Cachaças premium
de alambique
Nascida com alma paulista, com a tradição
em produzir com maestria e artesanalmente
Cachaças de Alambique e Destilados Premium
Cachaças premium
Cachaças MARC
Nossas Bebidas
Sobre Nós
Nosso processo de produção
Nossa matéria prima
Na produção das Cachaças e Destilados MARC utiliza-se apenas cana-de-açúcar produzida na propriedade. As variedades utilizadas são escolhidas de acordo com sua adaptação ao solo e as condições climáticas da região, priorizando aquelas com alto teor de sacarose e fácil despalha.
Colheita da cana
A colheita da cana-de-açúcar é feita 100% de forma manual, para garantir a maior remoção da palha e do ponteiro.
Moagem da cana
Após a colheita, a cana-de-açúcar é transportada para o engenho e será processada em até 24 horas, para evitar a formação de bactérias no caldo e o aumento da acidez na cachaça.
Fermentação
O caldo de cana extraído na moagem é direcionado ao tanque de padronização para o ajuste da temperatura e concentração de açúcares do caldo (°Brix). O caldo de cana padronizado recebe o nome de mosto, o qual é direcionado para a as dornas de fermentação.
Destilação
O mosto fermentado transforma-se em vinho (de cana), o qual é direcionado para os destiladores de cobre (alambiques). As cachaças e destilados MARC utilizam apenas o coração da destilação. A cabeça e a cauda são descartadas para garantir um produto com baixos teores de contaminantes.
Maturação
Todas as cachaças e destilados MARC passam por armazenamento em madeiras. As cachaças Prata, são armazenadas em dornas de amendoim de 5 mil a 35 mil litros. As cachaças Ouro são envelhecidas em barris de CARVALHO Americano, CARVALHO *Europeu, *AMBURANA e *BÁLSAMO. (*ainda não comercializadas, lançamento em breve).
